“La última Guardia” nos muestra la recta final de la carrera profesional de Javier Herrán, un bombero que a sus 65 de años, se niega a jubilarse y abandonar el trabajo de toda su vida. Con la jubilación a la vista, conoceremos los entresijos de un grupo perfectamente engrasado y, especialmente, la vida de uno de los cabos más peculiares del parque, que rehúye el momento de su retirada. Acompañado de su compañero de viaje, Javier Galbarriartu, conoceremos mejor el trabajo de un gremio que se juega la vida por el resto de ciudadanos. En este documental que habla sobre la vida y la llegada a la tercera edad, conoceremos los sentimientos de un protagonista que aun se ve joven , tanto fisicamente como de espíritu, y a la que le apasiona un trabajo que no quiere dejar de lado.